日本东京大学的栗田英男教授领导了这项研究。他们调查了30～40岁胃癌患者患病前的生活饮食习惯，发现他们大都有吃夜宵的习惯，其中晚餐时间无规律者占38.4%。
栗田英男分析，吃夜宵对胃的伤害非常大，因为胃黏膜上皮细胞的寿命很短，约2～3天就要再生一次。而这一再生过程，一般是在夜间胃肠道休息时进行的。如果经常在夜间进餐，胃黏膜就不能得到及时修复。另外，晚上吃的食物留在胃里，会促进胃液大量分泌，对胃黏膜造成刺激，导致抵抗力减弱，出现溃疡。如果常吃一些油炸、烧烤、腌制食品，里面的致癌物质会进一步伤害胃部。
研究者指出，现代生活方式下，很多人的饮食习惯需要改变，“吃夜宵是件让嘴巴享受却让胃受罪的事情。为了健康，还是少吃为妙”。
小贴士：哪些人容易患胃癌？
1、感染过幽门螺杆菌；
2、男性，尤其是超过正常体重20～25公斤的男性；
3、年龄在50岁到80岁之间；
4、经常使用加盐腌制蔬菜或烟熏肉和鱼的办法保存食物；
5、吸烟；
6、接受过胃部手术、胃息肉；
7、家族肿瘤疾病、家族胃癌史；
8、恶性贫血；
9、A型血；
10、长期工作在含有大量烟尘、石棉和镍环境。
